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DIEVOLE CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA NOVECENTO Dievole

VINI

Dievole Chianti Classico DOCG Riserva Novecento

VINI


Produttore: Dievole
Confezione: Bottiglia di vetro
Prezzo al lt: € 37,33

Quantità: 0.75 l
Prezzo: € 28,00

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Il Chianti Classico Riserva "Novecento" è composto dall'uvaggio del 90% di Sangiovese e dal 10% di vari vitigni autoctoni a bacca rossa. Le uve vengono raccolte in cassette e provengono da un'accurata selezione dei vigneti Sessina e Massoni e Colombaio.
Grado alcolico: 13,5%
Acidità totale: 5,8 g/l
Zuccheri: 1,5 g/l
Estratto secco: 33
Note organolettiche
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: fruttato con aromi di caffè e cacao, prugna, ribes e amarena.
Gusto: asciutto, con eccellente struttura e tannicità. Elegante e complesso, velluto.
Bottiglie prodotte: 40.000 bordolesi da 0,750 lt. 1.000 magnum da 1,500 lt. 100 doppie magnum da 3,000 lt.

UVAGGIO: 90% di Sangiovese e dal 10% di vari vitigni autoctoni a bacca rossa

CONSERVAZIONE: Luogo fresco

Abbinamenti: arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina e formaggi stagionati.
Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° è preferibile stappaloe un ora prima.

La viticoltura di Dievole risale all’undicesimo secolo. La prima mossa studiata per coltivare questo retaggio genetico è stato ripercorrere il passato, custodito nella memoria storica delle famiglie contadine.

Altitudine: 300-420 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: marna, alberese e calcare.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 5.500 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 5 anni - 20 anni per gli impianti vecchi.
Resa per ettaro: 45 q.li.
Produzione media per pianta: 0,8 kg.
Epoca vendemmia: metà ottobre.
Affinamento
In barrique francesi e americane di primo fino al terzo assaggio, per circa un anno. Affinamento in bottiglia per circa un anno.
Vinificazione
Macerazione in tini botte tronco-conici da 80 hl. per 15-20 gg. Pre-macerazione per 3 gg. a 5°. La macerazione continua fino a 28-30°. Post-macerazione per una settimana a 28-30°. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.

Dievole. La valle fatata. A Dievole il buon vino è la risposta giusta alla giusta domanda, in vigna e in cantina. Un buon vino è perfetta sintesi di uomo e natura. Dievole è la valle fatata, il nostro impegno quello di trovare gli uomini giusti. Tutte le valutazioni, dalla scelta dei capostipiti a quella dei cloni, dalla creazione del percorso vendemmiale alle innovazioni nei vigneti e in cantina, sono determinate da un solo grande scopo, conquistare il diritto a elevarsi, in nome della grande speranza del buon vino: carattere e qualità.

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