All' Abbazia appartiene una lunga tradizione di produzione del vino.
Il Bianco di Monte Oliveto viene prodotto e maturato nella splendida e storica cantina nei sotterranei del monastero, risalente alla seconda metà del 1300.
La cantina , completamente in mattoni "faccia a vista" è composta da due parti: un tinaio per la vinificazione delle uve e un locale per lo stoccaggio del vino in botti di legno.Lo spazio occupato dal tinaio e dalla cantina, il numero e le dimensioni dei tini e delle botti testimoniano come l'Abbazia sia stato il punto di riferimento e raccolta, non solo delle prorpie uve, ma anche anche di quelle prodotte dai contadini delle zone limitrofe.
Recentemente è stato avviato un programma di rinnovo ed incremento dei vigneti con la messa in dimora di nuove barbatelle di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Vermentino.

INGREDIENTI: uve toscane

CONSERVAZIONE: Luogo fresco al riparo dalla luce diretta solare

Fattoria Abbazia Monte Oliveto

L'azienda agricola della Fattoria di Monte Oliveto ha da sempre mostrato grande amore per la terra utilizzando processi produttivi di agricoltura integrata a basso impatto ambientale. Questo è un modello di agricoltura estremamente rispettoso delle risorse naturali e della conservazione delle biodiversità. I principi su cui si basano le operazioni colturali consentite sono ispirati al contenimento dell'erosione e al mantenimento della fertilità del terreno attraverso rotazioni delle colture e sovesci atti a minimizzare al massimo l'utilizzo di fertilizzanti non biologici.