ERGO SUM - VINSANTO DEL CHIANTI DOC Castello di Modanella

Colore oro brillante, profumo intenso, persistente e complesso con spiccato sentore di frutta fresca. Il sapore èpiano, armonico e di eccezionale finezza .
Gradazione:17% vol.

INGREDIENTS: 60% Malvasia Toscana, 40% Trebbiano

CONSERVATION: conservare in luogo fresco

Ottimo servito freddo come aperitivo nelle calde sere d’estate abbinato ad un formaggio a pasta dura, oppure servito a temperatura di cantina con dolci della tradizione toscana a base di mandorle.Temperatura di servizio:10-15°C

Una teoria sul origine del nome deriva da una storia senese che parla di un frate francescano che nel 1348 curava le vittime della peste con un vino che era comunemente usato dai confrateli per celebrare messa; subito si diffuse la convinzione che tale vino avesse proprietà miracolose, portandogli l'epiteto santo.

TrebbianoArea di produzione:Nei vigneti del Centro e di Osteria a 320 mt.s.l.m. nel comune di RapolanoTerme (SI).
Vinificazione : Seguendo l’antico procedimento le uve vengono appassite naturalmente sui graticci fino al Marzo successivo alla vendemmia. La quantità di mosto che ci si ottiene non supera mai il 15-20% dell’uva fresca quindi il residuo zuccherino èmolto alto. Invecchiamento: Al termine della naturale decantazione , il mosto passa nei caratelli assieme alla “madre”, residuo scuro e denso del vino delle annate precedenti ,che si trova, ben diviso dal VinSanto, sul fondo dei caratelli, e che contiene famiglie di fermenti specializzate a vivere e a moltiplicarsi in un mezzo cosìricco di zucchero. I caratelli , da lt.25 e da lt50 di ciliegio, vengono chiusi con ceralacca subito dopo il riempimento e posti nella Vinsantaia che si trova all’ultimo piano dell’edificio del castello e non vengono più aperti per almeno 5 anni.
Affinamento: non meno di 6 mesi in bottiglia. Numero di bottiglie prodotte: circa 2.000 da lt. 0,375

The Castle Modanella dating from the twelfth century ^ gives name to the farm which covers 638 hectares in the province of Siena, in the land where the hills are interspersed with forests and picturesque Crete. A careful study of the area has allowed us to identify particularly alcunezone vocatealla production of grapes and for each of them, have been identified ivitigni, indigenous and non-piładatti to grow, all meticulously vinified: Canaiolo, Sangiovese, Merlot and CabernetSauvignon. The extension of these vineyards is between old and new, of 22 hectares. The entrepreneurial choice divinificare grapes in purity dates back to 1987 and although it was, for a time, a choice certainly brave and risky, and paid čdiventata the thread dell'attivitąvinicola Company and the philosophy of those who work there. Red wines of great quality and distinctive taste which fully express the taste of the earth and the dedication of those who for years they care their creation. A new product isresponsible Chianti DOCG "Ancient Towers", red grapes vinified with traditional Tuscan Sangiovese and Canaioloe a small percentage of Merlot. Complement the company's production of the Chianti VinSanto "Ergo Sum" aged for 5 years in small cherry, and though in quantitąlimitata, the Company has placed on the market and an equally limited production of "Extra Virgin diOliva." Since 2006, three single grape variety grappa: Canaiolo, Sangiovese, Merlot complete the range of our products.