Tipologia Piatto: 4
Ingredienti per: 4 persone
Ingredienti principale: Fagioli

INGREDIENTI:
» 600 G Fagioli Cannellini
» 5 Cl Olio Fruttato
» 1 Spicchio Aglio
» 2 Foglie Salvia
» 20 Cl Acqua
» Per Servire:
» Sale
» 1 Macinata Pepe Nero
» Olio D'oliva

PREPARAZIONE:
E' indispensabile la presenza di un camino acceso con brace e cenere ben calda. In un fiasco spagliato introdurre fagioli, aglio, salvia, acqua. Tapparlo con stoppa (che consente l'evaporazione) e adagiarlo, inclinato, sulla cenere calda alla periferia del fuoco. Tenerlo in equilibrio assicurandolo con una cordicella bagnata ad un gancio reggipaiolo. Controllare che la cenere intorno al fiasco sia sempre calda e, nel caso, ravvivarla, lasciando cuocere per 4 ore circa. Servirli con sale, una macinata di pepe nero e olio a crudo.

VINO DA ABBINARE:
Biondi Santi Riserva 1996 - Brunello di Montalcino