Dalla pancia del suino viene ricavato il ragatino,  ottenuto togliendo le parti più grasse per far evidenziare le rigature di magro esistenti e salato su tavole con sale, pepe ed aglio, viene stagionato per circa 4 mesi.
Eccellente base in cucina o tagliato finemente con pane abbrustolito.

INGREDIENTS: carne di suino, sale, saccarosio, destrosio, pepe, aglio, conservante E250 E252

CONSERVATION: Luogo fresco e asciutto ad una temperatura massima di circa 15 °C

Il Salumificio Il Borgo nasce nel 1993 nella zona della val d' Arbia dove la cultura del maiale trova profonde radici fin dai tempi in cui la macellazione era quasi un rito, momento dell'anno in cui le famiglie del vicinato si riunivano con collaborazione in questo evento particolare che rafforzava i rapporti sociali e l' amicizia. L' azienda ha da sempre dedicato il massimo impegno nella cura di ogni fase di lavorazione dalla scelta delle fattorie per le materie prime assolutamente italiane con alimenti esenti da OGM e allergeni alla selezione delle sapienti mani dei maestri macellai addetti alla preparazione del prodotto. Oggi Il Borgo produce salumi tipici toscani di ogni genere: capocolli, pancette, lombatelle, salsicce, salami e salamini, finocchione, prosciutti disossati e con osso, buristo, soppressata, e tronchetti di porchetta arrosto.