Pecorino  a pasta morbida di sapore dolce e morbido. Non trattato in crosta. Eventuali muffe si rimuovono sciacquando il prodotto con acqua tiepida.
Il nome del prodotto è legato al periodo primaverile a causa del tipo di alimentazione delle greggi. Infatti il particolare sapore deriva da piante foraggere tipiche delle Crete di cui le pecore possono cibarsi.

INGREDIENTS: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici

CONSERVATION: Consevare a temperatura ambiente 10-15°C - luogo fresco, frigorifero

Prodotto  fresco molto saporitoe particolarmente adatto come antipasto in abbinamento con altri formaggi tipici. Comunque, nella zona di origine viene utilizzato come secondo piatto accompagnato da pane casereccio o meglio da pere locali. La cucina moderna lo combina spesso con il miele mille fiori e talvolta con marmellate di frutta.

Prodotto da Agricoltura Biologica certificato per oni fase di lavorazione. La produzione, dai pascoli fino alla conservazione del prodotto finito, viene svolta nelle Crete presso l'azienda S.Anna situata in aperta campagna. Crete Senesi prelevano il prodotto immediatamente prima della spedizione all'acquirente, già confezionato sotto vuoto e tramite corriere espresso di fiducia lo recapitano a domicilio senza possibilità di ulteriori manipolazioni.

Produttori di formaggi realizzati nel proprio caseificio con latte prodotto dal proprio gregge e cotrollato da Veterinario Omeopata.