Area di produzione: Nei vigneti “Godiolo”, “Montagna”e “Osteria “in collina ad altitudini variabili tra 310 e 430 mt.s.l.m. nel comune di RapolanoTerme (SI).
GuyotEtàdei vitigni: “Godiolo”, il vigneto piùgiovane, èstato impiantato nel 2002 , “Montagna”nel 1999, mentre “Osteria”nel 1976.Esposizione : Sud , Sud/ Est e Sud/OvestComposizione del suolo:Sabbie, argille e limoNumero ceppi per ettaro:2.600 per i vecchi impianti, 6.000 per i nuovi Ettari: ha 5.72.00
Raccolta: A mano, selezionando le uve migliori, tra l’ultima settimana di Settembre e la prima OttobreVinificazione: Fermentazione in vasca per circa 12 –18 gga temperatura controllata. Affinamento in barriquesdi rovere francese per 12 –18 mesi, 50% in nuove barriquese 50% in barriquesdi primo passaggio. Affinamento in bottiglia di circa 12 mesi primadella commercializzazione.
Gradazione: da 13% a 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C

GRAPEVINE: Merlot 100%

CONSERVATION: conservare in luogo fresco

Rosso rubino molto intenso.Ampio, intenso con note di frutti rossi maturi su sfondo speziatocon sentori di liquirizia e pepe.Caldo, di corpo, giustamente tannico. Ottimo abbinamento con primi piatti di gusto intenso e secondi piatti di elevata consistenza e concentrazione. Si accompagna bene anche a formaggi stagionati.

Il Castello Di Modanella risalente al XII^secolo dànome all’omonima Azienda Agricola che si estende per 638 ettari nella provincia di Siena, terra ove le colline si alternano ai boschi e alle suggestive crete. L’attento studio del territorio ha permesso di identificare alcunezone particolarmente vocatealla produzione di uva e per ognuna di esse, sono state individuati ivitigni, autoctoni e non, piùadatti da coltivare, tutti rigorosamente vinificati in purezza: Canaiolo, Sangiovese, Merlot e CabernetSauvignon. L’estensione di tali vigneti è, tra vecchi e nuovi, di 22 ettari. La scelta imprenditoriale divinificare le uve in purezza risale al 1987 e nonostante fosse, per i tempi, una scelta sicuramente coraggiosa e rischiosa, ha pagato ed èdiventata il filo conduttore dell’attivitàvinicola dell’Azienda e la filosofia di chi vi lavora. Vini rossi di grande pregio e dai gusti inconfondibili che esprimono in pieno il sapore della terra e la dedizione di coloro che da anni ne curano la loro creazione. Un nuovo prodotto èil Chianti DOCG “Torri Antiche”, vinificato con uve a bacca rossa della tradizione toscana: Sangiovese e Canaioloe una piccola percentuale di Merlot. Completano la produzione dell’Azienda il VinSanto del Chianti “Ergo Sum”invecchiato per ben 5 anni in caratelli di ciliegio e che, sebbene in quantitàlimitata, l’Azienda ha immesso sul mercato ed una altrettanto limitata produzione di “Olio Extravergine diOliva”. Dal 2006 tre grappe monovitigno: Canaiolo, Sangiovese, Merlot completano la gamma dei nostri prodotti.