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SERVIZI OFFERTI:


Fattoria biologica con offerte gastronomiche e didattiche.

L'offerta gastronomica consiste in:

- vendita diretta prodotti tipici,
- degustazioni guidate,
- pasti in fattoria.

L'offerta didattica invece:

Visite aziendali per studenti sui temi riportati di seguito o su specifici argomenti da concordare con i docenti:

1. Agricoltura e zootecnia biologica

Argomenti:

- il terreno
- le piante: cereali e foraggi
- gli animali
- il pascolo e l'alimentazione
- l'ovile
- il benessere animale
- la produzione di latte
- gli agnelli
- la lana
 
Modalità di svolgimento

Visita ai terreni e alle coltivazioni soffermandosi sulle operazioni colturali e sullo stato delle colture propri della stagione.

Visita all'ovile e osservazione degli ovini al pascolo.

Studenti e insegnanti vengono accompagnati da uno dei titolari dell'azienda.

La visita può concludersi presso il centro aziendale con un assaggio di formaggi.
 
 2. La produzione dei formaggi
Argomenti:

- il latte
- il caseificio
- pastorizzazione e lavorazione a latte crudo
- il caglio animale e il caglio vegetale
- la caseificazione
- la stufatura
- la stagionatura

Modalità di svolgimento

Incontro con uno dei titolari dell'azienda e illustrazione delle fasi di lavorazione del latte.

Visita al caseificio e agli ambienti di stagionatura.

Assaggio di formaggi freschi e stagionati
 
3. L'assaggio dei formaggi

- Tipologie di formaggi
- I sensi
- esame visivo
- esame olfattivo
- esame gustativo

Degustazione guidata di ricotta e pecorini freschi e stagionati

Compilazione di una scheda di valutazione.

ATTENZIONE
La struttura non svolge, diversamente dalle altre, attività di alloggio in loco per gli ospiti.

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