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Podere Sant'Anna Monteroni d'Arbia
AGRITURISMO 2 SPIGHE
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Tel. 0577 378007 - Fax 0577 378007
Sito web
www.fratellisanna.it
DESCRIZIONE DELLA STRUTTURA
Fattoria biologica con offerte gastronomiche e didattiche.
L'offerta gastronomica consiste in:
- vendita diretta prodotti tipici,
- degustazioni guidate,
- pasti in fattoria.
L'offerta didattica invece:
Visite aziendali per studenti sui temi riportati di seguito o su specifici argomenti da concordare con i docenti:
1. Agricoltura e zootecnia biologica
Argomenti:
- il terreno
- le piante: cereali e foraggi
- gli animali
- il pascolo e l'alimentazione
- l'ovile
- il benessere animale
- la produzione di latte
- gli agnelli
- la lana
Modalità di svolgimento
Visita ai terreni e alle coltivazioni soffermandosi sulle operazioni colturali e sullo stato delle colture propri della stagione.
Visita all'ovile e osservazione degli ovini al pascolo.
Studenti e insegnanti vengono accompagnati da uno dei titolari dell'azienda.
La visita può concludersi presso il centro aziendale con un assaggio di formaggi.
2. La produzione dei formaggi
Argomenti:
- il latte
- il caseificio
- pastorizzazione e lavorazione a latte crudo
- il caglio animale e il caglio vegetale
- la caseificazione
- la stufatura
- la stagionatura
Modalità di svolgimento
Incontro con uno dei titolari dell'azienda e illustrazione delle fasi di lavorazione del latte.
Visita al caseificio e agli ambienti di stagionatura.
Assaggio di formaggi freschi e stagionati
3. L'assaggio dei formaggi
- Tipologie di formaggi
- I sensi
- esame visivo
- esame olfattivo
- esame gustativo
Degustazione guidata di ricotta e pecorini freschi e stagionati
Compilazione di una scheda di valutazione.
ATTENZIONE
La struttura non svolge, diversamente dalle altre, attività di alloggio in loco per gli ospiti.
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