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DIEVOLE Dievole

VINI

Dievole

VINI


Produttore: Dievole
Confezione: Bottiglia bordolese
Prezzo al lt: € 18,00

Quantità: 0.75 l
Prezzo: € 13,50

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Il Chianti Classico proviene dall'uvaggio del 90% di Sangiovese e dal 10% di vitigni a bacca rossa. Le uve vengono raccolte in cassette e provengono da un'accurata selezione dei 16 poderi di Dievole
Grado alcolico: 13%
Note organolettiche
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: fruttato con note speziate, pepe bianco e ginepro.
Gusto: asciutto, con eccellente struttura e tannicità. Elegante e minerale.
Acidità totale: 5,40 g/l
Zuccheri: 1,5 g/l
Estratto secco: 28

Bottiglie prodotte: 20.000 bottiglie da 0,375 lt. 180.000 bordolesi da 0,750 lt. 1.500 magnum da 1,500 lt. 100 doppie magnum da 3,000 lt.

UVAGGIO: uvaggio al 90% di Sangiovese e al 10% di vitigni a bacca rossa

CONSERVAZIONE: Luogo fresco

Abbinamenti: paste con sughi tradizionali. Carni alla griglia.
Si consiglia di servirlo alla temperatura di  18° ed è preferibile stappare un ora
prima.

La viticoltura di Dievole risale all’undicesimo secolo. La prima mossa studiata per coltivare questo retaggio genetico è stato ripercorrere il passato, custodito nella memoria storica delle famiglie contadine.

Aspetto agronomico
Altitudine: 300-420 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: marna, alberese e calcare.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 5.500 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 5 anni - 20 anni per gli impianti vecchi.
Resa per ettaro: 60 q.li.
Produzione media per pianta: 1,1 kg.
Epoca vendemmia: fine settembre, metà ottobre.

Affinamento
In tini botte tronco-conici da 80 hl. per l'80% della massa. Il restante 20% in barrique francesi e americane di primo fino al terzo passaggio, per circa un anno.
Affinamento in bottiglia per circa sei mesi.

Vinificazione
Macerazione in tini botte tronco-conici da 80 hl. per 15-20 gg. Pre-macerazione per 3 gg. a 6°. La macerazione continua fino a 28-30°. Post-macerazione da 3 a 5 gg a 28-30°. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.

Dievole. La valle fatata. A Dievole il buon vino è la risposta giusta alla giusta domanda, in vigna e in cantina. Un buon vino è perfetta sintesi di uomo e natura. Dievole è la valle fatata, il nostro impegno quello di trovare gli uomini giusti. Tutte le valutazioni, dalla scelta dei capostipiti a quella dei cloni, dalla creazione del percorso vendemmiale alle innovazioni nei vigneti e in cantina, sono determinate da un solo grande scopo, conquistare il diritto a elevarsi, in nome della grande speranza del buon vino: carattere e qualità.

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