Area di produzione: Nei vigneti “Montino”, “Vignacce”, Godiolo”, e “Osteria”, in collina ad altitudini variabili tra 300 e 320 mt.s.l.m. nel comune di Rapolano Terme (SI).
Età dei vitigni: “Godiolo”, il vigneto piùgiovane, èstato impiantato nel 2002 , “Montino”nel 1999, mentre “Osteria”e “Vignacce”hanno nel 1976.
Composizione del suolo:Sabbie, argille e limo
Numero ceppi per ettaro:2.600 per i vecchi impianti, 6.000 per i nuovi
Ettari: ha 8.03.90
Raccolta: Soltanto manuale nella metà di Ottobre
Vinificazione: Fermentazione in vasca per circa 12 –18 gga temperatura controllata. Affinamento in barriques di rovere francese per 20 mesi, 70% in nuove barriquese 30% in barriques di primo passaggio. Affinamento in bottiglia di circa 12 mesi prima della commercializzazione.
Gradazione:da 13% a 14% vol.
Temperatura di servizio:18-20°C

UVAGGIO: CabernetSauvignon100%

Rosso rubino molto intenso. Ampio, fruttato con sentori di frutta matura e confettura. Gradevole speziatura con note di torrefazione. Di corpo, rotondo, con finale sostenuto ed elegante. Ottimo abbinamento con secondi piatti importanti quali cacciagione e selvaggina ma anche con formaggi ben stagionati. Lo si consiglia anche come vino da meditazione.

Il Castello Di Modanella risalente al XII^secolo dànome all’omonima Azienda Agricola che si estende per 638 ettari nella provincia di Siena, terra ove le colline si alternano ai boschi e alle suggestive crete. L’attento studio del territorio ha permesso di identificare alcunezone particolarmente vocatealla produzione di uva e per ognuna di esse, sono state individuati ivitigni, autoctoni e non, piùadatti da coltivare, tutti rigorosamente vinificati in purezza: Canaiolo, Sangiovese, Merlot e CabernetSauvignon. L’estensione di tali vigneti è, tra vecchi e nuovi, di 22 ettari. La scelta imprenditoriale divinificare le uve in purezza risale al 1987 e nonostante fosse, per i tempi, una scelta sicuramente coraggiosa e rischiosa, ha pagato ed èdiventata il filo conduttore dell’attivitàvinicola dell’Azienda e la filosofia di chi vi lavora. Vini rossi di grande pregio e dai gusti inconfondibili che esprimono in pieno il sapore della terra e la dedizione di coloro che da anni ne curano la loro creazione. Un nuovo prodotto èil Chianti DOCG “Torri Antiche”, vinificato con uve a bacca rossa della tradizione toscana: Sangiovese e Canaioloe una piccola percentuale di Merlot. Completano la produzione dell’Azienda il VinSanto del Chianti “Ergo Sum”invecchiato per ben 5 anni in caratelli di ciliegio e che, sebbene in quantitàlimitata, l’Azienda ha immesso sul mercato ed una altrettanto limitata produzione di “Olio Extravergine diOliva”. Dal 2006 tre grappe monovitigno: Canaiolo, Sangiovese, Merlot completano la gamma dei nostri prodotti.