Area di produzione: Vigneto “Osteria”in collina a 320 mt.s.l.mnel comune di RapolanoTerme (SI).
Etàdei vitigni: oltre 30 anni. Esposizione : Ovest –Sud/OvestComposizione del suolo:Sabbie, argille e limo. Numero ceppi per ettaro:2.600. Ettari : 1,5 ha. Raccolta a mano, selezionando le uve migliori, nella prima quindicina di Ottobre. Vinificazione: Fermentazione in vasca per circa 10 –15 giorni a temperatura controllata. Affinamento in vasche di cemento per 9 –12 mesi ed ulteriore affinamento in bottiglia per circa 12 mesi prima della commercializzazione.
Gradazione:da 13% a 14% vol.T
emperatura di servizio: 18-20°C

UVAGGIO: Canaiolo100%

CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco

Rosso rubino. Ampio, speziato e leggermente vegetale.Di corpo, con sensazioni fruttate nel finale. Ottimo abbinamento con primi piatti della tradizione Toscana o secondi piatti di carne bianca. Altresì consigliato con zuppe ed intingoli di pesce.

Il Castello Di Modanella risalente al XII^secolo dànome all’omonima Azienda Agricola che si estende per 638 ettari nella provincia di Siena, terra ove le colline si alternano ai boschi e alle suggestive crete. L’attento studio del territorio ha permesso di identificare alcunezone particolarmente vocatealla produzione di uva e per ognuna di esse, sono state individuati ivitigni, autoctoni e non, piùadatti da coltivare, tutti rigorosamente vinificati in purezza: Canaiolo, Sangiovese, Merlot e CabernetSauvignon. L’estensione di tali vigneti è, tra vecchi e nuovi, di 22 ettari. La scelta imprenditoriale divinificare le uve in purezza risale al 1987 e nonostante fosse, per i tempi, una scelta sicuramente coraggiosa e rischiosa, ha pagato ed èdiventata il filo conduttore dell’attivitàvinicola dell’Azienda e la filosofia di chi vi lavora. Vini rossi di grande pregio e dai gusti inconfondibili che esprimono in pieno il sapore della terra e la dedizione di coloro che da anni ne curano la loro creazione. Un nuovo prodotto èil Chianti DOCG “Torri Antiche”, vinificato con uve a bacca rossa della tradizione toscana: Sangiovese e Canaioloe una piccola percentuale di Merlot. Completano la produzione dell’Azienda il VinSanto del Chianti “Ergo Sum”invecchiato per ben 5 anni in caratelli di ciliegio e che, sebbene in quantitàlimitata, l’Azienda ha immesso sul mercato ed una altrettanto limitata produzione di “Olio Extravergine diOliva”. Dal 2006 tre grappe monovitigno: Canaiolo, Sangiovese, Merlot completano la gamma dei nostri prodotti.