Tipologia Piatto: 1
Ingredienti per: 4 persone
Ingredienti principale: Uova

INGREDIENTI:
» Per La Pasta:
» 100 G Farina
» 2 Uova
» 20 Cl Latte
» Bicarbonato
» 20 G Burro
» Sale
» Per Il Ripieno:
» 600 G Erbette
» 1 Scalogno
» 1 Confezione Sottilette Di Formaggio
» 100 Cl Latte
» Aceto Di Vino
» Olio D'oliva
» Sale
» Pepe

PREPARAZIONE:
Preparate la pastella con tutti gli ingredienti e burro fuso e fate riposare. Bollite il latte con un pò di sale e 2 cucchiai d'aceto e fate raffreddare. Filtrate per eliminare il siero. Fate appassire lo scalogno tritato per 3 minuti in 2 cucchiai di olio. Mettete erbette e scalogno in padella, salate, coprite e stufate per 3 minuti. tritate tutto e rimettete in padella a fuoco alto ad asciugare. Unite il caglio, salate e pepate. Unite al ripieno le sottilette tritate, farcire le crepes che avrete preparato e passatele in forno a 180 gradi per 10 minuti. Potete preparare le crepes il giorno prima e conservarle in frigo coperte con la pellicola.

VINO DA ABBINARE:
Biondi Santi Riserva 1996 - Brunello di Montalcino