Tipologia Piatto: 2
Ingredienti per: 6 persone
Ingredienti principale: Fagioli

INGREDIENTI:
» 100 G Fagioli Toscanelli
» 80 G Riso
» 1 Cespo Insalata Scarola
» 1 Pomodoro
» 1 Carota
» 1 Zucchina
» 1 Porro
» 1 Cipolla
» Sedano
» 1 Foglia Alloro
» 1 Rametto Rosmarino
» 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
» Formaggio Grattugiato
» 4 Cucchiai Olio D'oliva
» Sale
» Pepe

PREPARAZIONE:
Tenete a bagno i fagioli per una notte. Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata. Passate metą dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi. In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati. Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli. Regolate sale e pepe. Aggiungete acqua calda se occorre. Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente. Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Senesi.

VINO DA ABBINARE:
Biondi Santi Riserva 1996 - Brunello di Montalcino